中华名人饮食缘之三十一

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 饮食 江青 毛泽东 蒋介石 中国菜 上海 厨师 周恩来 汤圆
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 页码范围: 20-21
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

799、蒋经国30年代末在赣南时,有厨师涂光明选用上好五花肉为主料,佐之以梅干菜、白糖、味精、精盐等蒸制名肴,时人称为"经国扣肉",又名"龟峰扣肉"、"梅干扣肉".