阿魏酸酯酶的制备

• 作者: 刘子立 欧仕益 汪勇 薛枫 黄才欢
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 阿魏酸酯酶 超滤 冷冻干燥
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.04.013

摘要

阿魏酸酯酶是一种新型酶制剂,在食品、饲料和造纸工业中都有着广阔的应用前景,但目前还没有工业化产品.文中研究了超滤和冷冻干燥制备阿魏酸酯酶的工艺条件,结果表明,酶液pH值为8.06时有利于酶蛋白截留;装液厚度为6 mm时,酶粉剂冷冻干燥时间为24 h;添加1%～2%的聚乙二醇可以保护酶液在冷冻干燥过程中不失活;阿魏酸酯酶的液体和固体产品在保存过程中均表现出了较好的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	欧仕益	暨南大学食品科学与工程系	235	3240	27.0	45.0
2	黄才欢	暨南大学食品科学与工程系	60	882	15.0	27.0
3	汪勇	暨南大学食品科学与工程系	87	888	17.0	23.0
4	薛枫	暨南大学食品科学与工程系	15	119	7.0	10.0
5	刘子立	暨南大学食品科学与工程系	6	110	5.0	6.0