不同品种荞麦提取物抗氧化作用的研究

• 作者: 姚亚平 曹炜 李钰金 田呈瑞 陈卫军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 荞麦 乙醇提取物 抗氧化
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 49-52
• 页数: 4页
• 分类号: S517
• 字数: 4131字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.005

摘要

本文以苦荞和甜荞籽粒的乙醇提取物为研究对象,在测定其提取物中总酚酸含量的基础上,利用体外法研究了荞麦提取物的还原力,对Fe2+的络合能力,对DPPH自由基的抑制作用以及对羟基自由基的清除作用.结果表明,5个品种的荞麦乙醇提取物均有显著的抗氧化性,呈剂量效应关系,酚酸含量、还原能力、抗氧化能力之间呈正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚亚平	陕西师范大学食品工程系	3	122	3.0	3.0
2	田呈瑞	陕西师范大学食品工程系	136	1707	23.0	34.0
3	曹炜	西北大学食品科学与工程系	86	1464	20.0	36.0
4	陈卫军	西北大学食品科学与工程系	20	493	14.0	20.0