大豆分离蛋白与小麦面筋蛋白共混的可食性复合包装膜研究

• 作者: 郭新华
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 地球科学
• 关键词: 大豆分离蛋白 小麦面筋蛋白 力学性能 阻水性 透氧性能 丙酸钙 可食性复合包装薄膜
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 材料与辅料
• 页码范围: 45-47
• 页数: 3页
• 分类号: X384|TB487
• 字数: 1825字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3563.2006.02.016

摘要

采用正交实验方法制备加入丙酸钙的大豆分离蛋白(SPI)与小麦面筋蛋白(WGP)复合薄膜,从力学性能、透水性、透氧性理化指标方面来比较蛋白质复合膜性能的优劣,结果发现,SPI-WGP复合膜性能比较优异,从中找出最优化的水平组合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭新华		18	92	5.0	9.0