糖尿病患者要科学食用南瓜

• 作者: 屈国云
• 来源期刊: 糖尿病之友
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 健康饮食
• 页码范围: 49
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

南瓜作为一种含有糖分和能量的食品,与其他含碳水化合物的食物相比,其升高血糖的能力相对较弱,餐后血糖变化较为平稳、舒缓,这主要是因为南瓜含糖量并不那么大.虽然南瓜口感较甜,但实际上100克南瓜中仅含有4.5克碳水化合物,其余均为水分.再者南瓜含有大量的果胶,果胶是一种可溶性纤维,与淀粉类食物混合后,会提高胃内容物的黏度,延缓胃排空时间,使碳水化合物吸收减慢,从而有可能延迟餐后血糖高峰.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	屈国云	中南大学湘雅二医院老年病学教研室	7	43	3.0	6.0