十月,醉螃蟹

• 作者: Oracle
• 来源期刊: 中国女性：海外版
• 学科: 工学
• 关键词: 醉制 腿肉 强筋健骨 蒸熟 跌打损伤 白芝麻 蟹爪 姜汁 寒性 推荐理由
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 页码范围: 94-95
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.126

摘要

【正】在都市住久了,就向往大海,不仅仅是心情,就连舌根儿也跟着一块儿垂涎海腥。十月的螃蟹尤其令人垂涎欲滴……蟹,自古就有“四味“之说。“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝;“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼;“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼;“蟹黄”,含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。螃蟹还有一定的药用价值,它具有活血化瘀、消肿止痛、强筋健骨的功效,民间常用于治疗跌打损伤、活血化瘀、筋骨破碎等疾病。蟹的吃法多种多样,有清蒸、有醉制,也有将蟹肉、蟹黄拆下,作主料或配料的。下面介绍几款适合家用的蟹味菜。