超滤法分离酪蛋白酶解物中的ACE抑制肽

• 作者: 姜瞻梅 田波 霍贵成
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: ACE抑制肽 超滤 酪蛋白
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 59-61
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2178字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.10.015

摘要

采用不同截留分子质量的超滤膜对酪蛋白酶解物中ACE抑制肽进行初步分离,确定了超滤的条件,并测定超滤前后酶解物的ACE抑制活性.结果表明,截留分子质量为10 ku和3 ku的超滤膜能不同程度地提高酪蛋白酶解物的ACE抑制活性,但3 ku的超滤膜能更有效地提高其ACE抑制活性,并且超滤液半抑制浓度值(IC50)为0.46 mg/mL.证明超滤技术可作为一种分离ACE抑制肽的手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院	347	3533	30.0	41.0
2	田波	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院	46	557	13.0	22.0
3	姜瞻梅	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室东北农业大学食品学院	62	561	13.0	22.0