一种耐热性植酸酶的分离纯化及其酶学性质研究

• 作者: 安利佳 王国坤 高晓蓉
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 植酸酶 酶学性质 热稳定性 泡盛曲霉
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 33-36
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3224字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.12.008

摘要

采用半固态发酵方式培养泡盛曲霉(Aspergillus awamori)AS3.324,通过有机膜超滤、阴离子交换层析、凝胶层析后,得到纯化的植酸酶.酶学性质表明,其反应最适温度为50～55 ℃,最适pH为5.5,在37 ℃下以植酸钠为底物的Km值为1.03 nmol/L,Vmax为2.13 μmol/(L·min).EDTA基本不影响植酸酶活性;CA2+,Mg2+,Mn2+对植酸酶活性有轻微的抑制作用;Fe2+,Zn2+对酶促反应有显著的抑制作用.对该酶的耐热性研究表明,经较高温度条件处理后,仍有较高残余酶活性,与当今商品化的植酸酶相比,有较强的耐热性.泡盛曲霉植酸酶作为动物饲料添加剂具有广泛的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安利佳	大连理工大学生物科学与工程系	201	3121	29.0	45.0
2	高晓蓉	大连理工大学生物科学与工程系	28	500	12.0	21.0
3	王国坤	大连理工大学生物科学与工程系	2	18	2.0	2.0