食物过敏原及检测技术的研究进展

• 作者: 李春红 潘家荣 顾可飞 高美须
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 食物过敏 食物过敏原 免疫学发生机制 检测技术
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 1-5
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4614字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.08.001

摘要

食物过敏是当前食品安全领域较为突出的问题,综述食品过敏原、过敏的免疫学发生机制及检测技术等方面的研究现状及发展展望,涉及致敏的食物种类及相应过敏原,过敏的免疫学分子发生机理,并对食物过敏原现存的检测技术做了相关的介绍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘家荣	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农业核技术与农产品加工重点实验室	77	1606	21.0	37.0
2	高美须	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农业核技术与农产品加工重点实验室	50	692	14.0	24.0
3	李春红	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农业核技术与农产品加工重点实验室	15	227	7.0	15.0
4	顾可飞	中国农业科学院农产品加工研究所农业部农业核技术与农产品加工重点实验室	1	52	1.0	1.0