凉拌毛笋改善大鼠血脂环境及抗氧化作用研究

• 作者: 施洪飞 田卉 申毓军
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 凉拌毛笋 调节血脂 抗氧化
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 231-233
• 页数: 3页
• 分类号: R155.54
• 字数: 2373字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.07.054

摘要

目的:研究凉拌毛笋在调节血脂和抗氧化方面的保健作用,为应用毛笋进行营养配膳提供科学依据.方法:将凉拌毛笋掺和到饲料中饲养实验性高脂大鼠30d,测定血清TC、TG、HDL-c含量、肝脏SOD活力、GSH-Px活力、睾丸MDA含量.结果:凉拌毛笋能显著降低高脂模型大鼠血清中的TC、TG水平;能提高SOD、GSH-Px活力,降低MDA含量.结论:凉拌毛笋能够改善大鼠的血脂环境,有较好的抗氧化能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	施洪飞	扬州大学旅游烹饪学院	25	203	8.0	13.0
5	申毓军	扬州大学旅游烹饪学院	3	9	2.0	3.0
9	田卉	扬州大学旅游烹饪学院	5	4	1.0	1.0