食品中伏马菌素的污染及污染控制

• 作者: 侯红漫 刘阳 尹祺 张笑 陈莉
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 伏马菌素 食品污染 污染控制
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 127-129,109
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3738字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.03.050

摘要

伏马菌素(Fumonisin)是20世纪80年代末期发现的一类由串珠镰刀菌产生的真菌毒素.伏马菌素分布广泛且毒性较大,因此它在食品安全中的意义越来越受到人们的重视.本文叙述了产伏马菌素的真菌,综述了中国不同地区、不同食品中伏马菌素污染的情况,以及各种降低伏马菌素污染的方法,综述了关于伏马菌素的立法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯红漫	大连轻工业学院生物与食品工程学院	15	365	11.0	15.0
2	刘阳	大连轻工业学院生物与食品工程学院	15	268	10.0	15.0
3	尹祺		3	15	1.0	3.0
4	陈莉	大连轻工业学院生物与食品工程学院	9	290	7.0	9.0
5	张笑	大连轻工业学院生物与食品工程学院	4	39	4.0	4.0