生物抗氧化剂抗氧化作用的研究进展

• 作者: 左玉 王会 谢文磊
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 生物抗氧化剂 脂质过氧化 抗氧化协同作用 复杂体系
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 62-67
• 页数: 6页
• 分类号: TS26
• 字数: 7707字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.01.015

摘要

生物抗氧化剂是从植物中提取出的一类抗氧化剂,符合人们对健康的需要.生物抗氧化剂除具有抗氧化功能外,还具有生理功能.生物抗氧化剂的抗氧化和清除自由基能力与其所处的环境有关.文中综述了近年来生物抗氧化剂的研究概况,重点论述在复杂体系中生物抗氧化剂的抗氧化能力及其协同作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢文磊	河南工业大学化学化工学院	57	805	14.0	27.0
2	左玉	河南工业大学化学化工学院	4	151	4.0	4.0
3	王会	河南工业大学化学化工学院	10	316	6.0	10.0