超声波细胞破碎法检测嗜酸乳杆菌β-半乳糖苷酶活力的研究

• 作者: 牛生洋 王大红 苏娟 赵瑞香
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 嗜酸乳杆菌 β-半乳糖苷酶 超声波细胞破碎
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 3285字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.01.006

摘要

采用超声波破碎法对嗜酸乳杆菌A和B产生的β-半乳糖苷酶进行提取,并以邻硝基苯-β-D-半乳糖苷(ONPG)为底物测定了β-半乳糖苷酶的活力.通过单因素试验和正交试验,选出了超声波破碎的最佳工艺条件.实验表明,嗜酸乳杆菌A在工作时间7.6min,工作/间歇为28s/20s,温度36℃时,超声波对细胞的破碎效果较好,此条件下破碎后,A株产生的β-半乳糖苷酶活力为5.963μmol ONP/L·min.嗜酸乳杆菌B在工作时间6.8min,工作/间歇为20s/20s,温度37℃时效果较好,产生的β-半乳糖苷酶活力为6.683μmol ONP/L·min.因此,嗜酸乳杆菌具有较高产生β-半乳糖苷酶的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牛生洋	河南科技学院食品学院	63	409	9.0	18.0
2	赵瑞香	河南科技学院食品学院	60	366	10.0	15.0
3	王大红	河南师范大学生命科学学院	5	92	5.0	5.0
4	苏娟	河南科技学院食品学院	1	48	1.0	1.0