超临界萃取啤酒花浸膏及其萃余物中多酚化合物提取的研究

• 作者: 刘奎钫 刘玉梅 汤坚 顾小红
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界CO2啤酒花浸膏 啤酒花多酚 萃余物 提取
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 155-158
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 4562字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.09.033

摘要

CO2啤酒花浸膏因质量稳定,易于储存和利用率高等特点在啤酒酿造中的使用量正在逐年增加.文章考察了超临界CO2萃取啤酒花浸膏的工艺对产品中啤酒花多酚含量的影响,并以超临界CO2萃取啤酒花的萃余物质为原料,研究了从中提取啤酒花多酚的可能性.结果表明,当萃取温度为40℃,萃取压力大于25MPa时,浸膏中的多酚含量明显提高,更高的提取温度得到的产品中多酚的含量没有明显的提高.采用溶剂法从萃余物质中提取啤酒花多酚的实验表明,50%(W/W)的丙酮-水的混合溶剂体系对啤酒花多酚的提取效果最好,总收率可达到83.70%(W/W),从超临界萃取啤酒花的萃余物质中提取啤酒花多酚可提高啤酒花综合利用的价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤坚	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	172	3301	28.0	45.0
2	顾小红	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	87	1397	22.0	31.0
3	刘玉梅	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	76	678	13.0	22.0
7	刘奎钫	新疆大学化学化工学院	18	253	8.0	15.0