牛至精油抑菌及抗氧化性能研究

• 作者: 刘莹莹 顾仁勇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 牛至精油 抑菌 抗氧化 天然防腐剂
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2694字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.10.013

摘要

利用超临界CO2萃取法从牛至中提取精油,研究测定了牛至精油对各种供试菌种的抑菌圈直径,加热处理及pH值对牛至精油抑菌效果的影响,同时研究了牛至精油的抗氧化效果.结果表明,牛至精油对各供试菌种的抑菌圈直径在14.7～25.3 mm之间,表明牛至精油对G+和G-细菌、霉菌和酵母菌均有很强的抑制作用;牛至精油的抑菌效果随pH值的降低而增强;121℃,15min加热处理对牛至精油的抑菌效果无明显影响;牛至精油还具有一定的抗氧化性能.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾仁勇	吉首大学化学化工学院	35	370	9.0	18.0
2	刘莹莹	吉首大学化学化工学院	1	35	1.0	1.0