大蒜多糖提取液的澄清条件研究

• 作者: 冉艳红 李存芝 黄雪松
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大蒜 多糖 澄清
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 2695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.06.017

摘要

为了获得澄清透明的大蒜多糖提取液用以生产大蒜多糖,采用不同的pH、不同的澄清剂及其用量等条件处理大蒜多糖提取液.结果表明:在pH为4的条件下,澄清时单宁和明胶用量为0.04%和0.02%,或膨润土、明胶和明矾用量比为0.1%:0.01%:0.015%2种方法,均获得了澄清透明的大蒜多糖溶液.该结果可用于大蒜多糖的工业化生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄雪松	暨南大学食品科学与工程系	159	1728	22.0	33.0
2	李存芝	暨南大学食品科学与工程系	18	144	8.0	11.0
3	冉艳红	暨南大学生物工程系	21	164	7.0	12.0