数字化烹调与味的研究之五创建“味力”概念

• 作者: 刘正顺
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 数字化 烹调 知觉 表象
• 年，卷（期）: 2006,（11S）
• 页码范围: 48-49
• 页数: 2页
• 分类号: TS972.12

摘要

客观的味要转化成人的观念和意识，具体说是经过人的感觉，知觉，表象的感性形式和概念，判断，推理的形式实现的，味的感觉性反应形式。即产生味的感觉，知觉和表象，