黑木耳、青椒复合果酱的研制

• 作者: 刘景圣 王晶 都风华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑木耳 青椒 复合果酱
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 270-272
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.43
• 字数: 3033字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.07.063

摘要

本试验采用黑木耳、青椒为主要原料,就黑木耳、青椒复合果酱的生产工艺、产品配方及青椒中VC的保存进行了试验研究,确定了可行的工艺流程、最佳的配方组合、较好的VC保存方法.得到了一种营养强化、风味独特的新型果酱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王晶	吉林农业大学食品工程学院	20	76	6.0	8.0
2	刘景圣	吉林农业大学食品工程学院	154	848	16.0	22.0
3	都风华	吉林农业大学食品工程学院	2	50	2.0	2.0