热泵干燥北极虾和鱼块的干燥特性研究

• 作者: Sigurjón Arason Sveinn Víkingur árnason 张国琛
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 农学
• 关键词: 热泵干燥 干燥特性 北极虾(Pandalus borealis) 鱼块 干燥模型
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 189-193
• 页数: 5页
• 分类号: S9
• 字数: 1102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.09.039

摘要

利用热泵干燥机,分别在-2～0℃和20℃两种温度下对北极虾整虾、去头北极虾、去壳北极虾和尺寸分别为50 mm(直径)×(7～9)mm(厚度)和50 mm×(14～18)mm的鱼块进行了干燥研究.结果显示,虾的状态(有壳或无壳、有头或无头)和鱼块的厚度对其干燥特性有着显著影响.无论干燥温度为-2～0℃还是20℃,去壳虾所需干燥时间均最少,去头虾的干燥速度均大于整虾;薄鱼块的干燥速度在20℃显著大于厚鱼块的干燥速度.扩散模型MR=Aexp(-kt)可以很好地描述热泵干燥北极虾和鱼块的干燥特性,根据试验结果建立的一系列统计回归模型显示,当热泵干燥温度由-2～0℃增加到20 ℃时,干燥速度和K值显著增加,干燥时间明显减小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张国琛	大连水产学院机械工程学院	21	580	13.0	21.0