陶瓷膜过滤及原料配比对速溶红茶品质的影响

• 作者: 周天山 夏英英 方世辉 董瑞霞
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶红茶 陶瓷膜过滤 原料配比
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 饮料研究
• 页码范围: 140-143
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3813字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.09.035

摘要

分别选用0.8、0.5、0.2、0.1μm 4支不同孔径的陶瓷膜管,在0.2 MPa、20℃条件下过滤红茶茶汤,所得滤液经浓缩、喷雾干燥,制得速溶茶粉.结果显示,以孔径为0.2μm陶瓷膜管最适合.文中还对加工速溶红茶的原料中加入绿茶的比例进行了研究,结果表明:随着原料中绿茶比例的增大,产品的品质先是提高后是下降,以在加工速溶红茶的原料中加入20%的绿茶效果最佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方世辉	安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室	41	678	16.0	25.0
2	周天山	安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室	20	166	7.0	12.0
6	夏英英	安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室	1	14	1.0	1.0
7	董瑞霞	安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室	4	79	3.0	4.0