不同品种桃的酚类活性成分及其抗氧化功能研究

• 作者: 于同泉 王有年 王芳 綦菁华 马景蕃
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 桃 酚类 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 抗氧化研究
• 页码范围: 103-106
• 页数: 4页
• 分类号: TS26
• 字数: 3252字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.01.025

摘要

分析了中熟品种久保和京玉、晚熟品种绿化九号与冈山白4种桃果实的酚类活性成分,并对其进行了抗氧化功能的研究.经高效液相色谱及比色分析结果表明,4种桃果实总酚的含量具有显著性差异;黄烷醇的含量均在10～14μg/g;中熟品种的类黄酮含量要比晚熟品种的含量高.抗氧化实验结果表明,4种桃果实酚类提取液均具有很强的抗氧化活性,且对·OH、O2·-有较明显的清除效果,但它们对R·的清除效果较差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王有年		20	316	12.0	17.0
2	綦菁华		5	48	4.0	5.0
3	于同泉		29	456	13.0	21.0
4	王芳		7	32	3.0	5.0
5	马景蕃	内蒙古农业大学农学院	2	29	2.0	2.0