核桃粕酶解工艺研究

• 作者: 吕培蕾 喻峰 张明丽 熊华 陈望华
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 核桃粕 蛋白质 酶解
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 89-91
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2236字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.05.024

摘要

以核桃粕为原料,用复合蛋白酶与风味蛋白酶水解制备核桃多肽,对酶解工艺中的多种影响因素、工艺参数进行了研究,探索出了酶法水解核桃粕的最佳工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	熊华	南昌大学生命科学学院	124	1083	18.0	27.0
2	喻峰	南昌大学生命科学学院	10	202	7.0	10.0
3	陈望华	南昌大学生命科学学院	8	94	7.0	8.0
4	张明丽	南昌大学生命科学学院	7	86	6.0	7.0
5	吕培蕾	南昌大学生命科学学院	7	173	5.0	7.0