蜂胶在食品保鲜中的应用

• 作者: 牟建楼 袁丽 陈志周
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 蜂胶 保鲜 应用
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 183-185
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2692字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.09.057

摘要

蜂胶是一种天然、安全、具有多种生物活性的物质.介绍了蜂胶的化学成分和保鲜机理,并阐述了蜂胶在食品保鲜中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟建楼	河北农业大学食品科技学院	67	634	15.0	22.0
2	陈志周	河北农业大学食品科技学院	71	805	17.0	25.0
3	袁丽	河北农业大学食品科技学院	29	338	11.0	17.0