麦麸膳食纤维软糖的制备

• 作者: 刘树兴 苏凤先 马静
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦麸 膳食纤维 软糖 工艺参数
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 75-76,90
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.06.023

摘要

探讨了麦麸膳食纤维软糖的制备工艺,由实验得知软糖的最佳工艺参数为麦麸膳食纤维为5%、卡拉胶为2.5%、甜味料为85%(蔗糖与淀粉糖浆比为1.5:1).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘树兴	陕西科技大学生命科学与工程学院	113	1159	20.0	27.0
2	马静	陕西科技大学生命科学与工程学院	8	43	3.0	6.0
3	苏凤先		1	12	1.0	1.0