大麦β-葡聚糖的研究进展

• 作者: 吕小文 吕飞杰 夏向东 王静 陈吉良
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 大麦 β-葡聚糖 特性 生理功能
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: TS210
• 字数: 2852字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.04.004

摘要

大麦β-葡聚糖属非淀粉多糖类,具有降低胆固醇、降血糖、提高机体免疫等生理功能,同时可作为食品添加剂,开发应用潜力很大.简要综述近年来有关大麦β-葡聚糖的结构、特性、生理功能等方面的研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏向东	中国农业科学院饲料研究所	10	255	9.0	10.0
2	王静	北京大学生命科学院	107	1046	17.0	28.0
3	吕小文	中国农业科学院饲料研究所	20	165	8.0	12.0
4	吕飞杰	中国农业科学院饲料研究所	50	1331	19.0	35.0