酵母细胞破壁技术研究与应用进展

• 作者: 康明丽 李艳 杨翠竹 牟德华 阮南
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母细胞壁 破壁方法 应用
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 138-142
• 页数: 5页
• 分类号: TS201
• 字数: 4766字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.07.039

摘要

随着啤酒行业的发展,啤酒生产中带来的废酵母数量与日俱增,造成了环境污染,废酵母的再利用成为人们关注的焦点.酵母细胞内具有丰富的营养物质,充分利用这些营养物质需要对酵母细胞进行破壁,因而破壁技术就显得尤为重要.系统论述了当前破碎酵母细胞壁的方法和原理,以及各种方法的优缺点和应用现状,对酵母破壁技术的应用前景进行展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟德华	河北科技大学生物科学与工程学院	128	1437	20.0	30.0
2	李艳	河北科技大学生物科学与工程学院	128	1216	16.0	27.0
3	康明丽	河北科技大学生物科学与工程学院	53	797	16.0	27.0
4	阮南	河北科技大学生物科学与工程学院	14	197	5.0	14.0
5	杨翠竹	河北科技大学生物科学与工程学院	4	156	4.0	4.0