燕麦分离蛋白提取工艺研究

• 作者: 刘恒芝 季娜 翟爱华
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦 分离蛋白质 提取
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 439-441
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1750字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.107

摘要

研究采用"碱溶酸沉"原理,对燕麦蛋白质进行提取.主要讨论料液比、浸提碱液pH值、浸提时间和温度等条件对提取率影响,确定最佳提取条件.结果表明:料液比1∶25、pH值10、时间45 min、温度40 ℃为最佳试验组合.喷雾干燥条件是:进风温度为90 ℃,排风温度为57 ℃,水溶性蛋白含量为34%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟爱华	黑龙江八一农垦大学食品学院	105	735	13.0	22.0
2	刘恒芝	黑龙江八一农垦大学食品学院	9	88	5.0	9.0
3	季娜	黑龙江八一农垦大学食品学院	1	25	1.0	1.0