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摘要:
研究采用"碱溶酸沉"原理,对燕麦蛋白质进行提取.主要讨论料液比、浸提碱液pH值、浸提时间和温度等条件对提取率影响,确定最佳提取条件.结果表明:料液比1∶25、pH值10、时间45 min、温度40 ℃为最佳试验组合.喷雾干燥条件是:进风温度为90 ℃,排风温度为57 ℃,水溶性蛋白含量为34%.
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文献信息
篇名 燕麦分离蛋白提取工艺研究
来源期刊 食品科学 学科 工学
关键词 燕麦 分离蛋白质 提取
年,卷(期) 2006,(12) 所属期刊栏目 工艺技术
研究方向 页码范围 439-441
页数 3页 分类号 TS2
字数 1750字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.107
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 翟爱华 黑龙江八一农垦大学食品学院 105 735 13.0 22.0
2 刘恒芝 黑龙江八一农垦大学食品学院 9 88 5.0 9.0
3 季娜 黑龙江八一农垦大学食品学院 1 25 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
燕麦
分离蛋白质
提取
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
食品科学
半月刊
1002-6630
11-2206/TS
大16开
北京市西城区禄长街头条4号
2-439
1980
chi
出版文献量(篇)
24602
总下载数(次)
47
总被引数(次)
348406
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