螺旋藻脂肪酸2-氨基-2-甲基丙醇化学修饰气相色谱-质谱分析

• 作者: 邹耀洪
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 2-氨基-2-甲基丙醇 化学修饰 螺旋藻 脂肪酸 气相色谱-EI质谱
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 202-206
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.22
• 字数: 3247字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.044

摘要

采用2-氨基-2-甲基丙醇为脂肪酸的化学修饰试剂,将羧基修改为含氮杂环,使在EI源中避免链烯基中碳碳双键的移动.以气相色谱/EI质谱分析螺旋藻脂肪酸,解析了螺旋藻脂肪酸-2-氨基-2-甲基丙醇化学修饰产物的EI质谱图,讨论了烯酸中碳碳双键的定位规则,确定了螺旋藻脂肪酸中碳碳双键的位置,鉴定出螺旋藻中11种脂肪酸,由C14～C22脂肪酸组成,不饱和脂肪酸相对含量为68.34%,多不饱和脂肪酸相对含量为54.48%,其中9,12,15-十八碳三烯酸相对含量达36.22%,还首次检出了9-十四碳烯酸,6-十八碳烯酸,11-二十碳烯酸及4,7,10,13,16,19-二十二碳六烯酸.本方法为不饱和脂肪酸中碳碳双键的定位提供了新的技术手段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邹耀洪	常熟理工学院化学系	14	111	6.0	10.0