无机陶瓷膜超滤提高黄酒非生物稳定性的研究

• 作者: 黄秀锦
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 黄酒 无机陶瓷膜 非生物稳定性
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 77-80
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4
• 字数: 3796字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.06.024

摘要

以无机陶瓷膜超滤装置在20～25℃下过滤黄酒,经试验,孔径为0.15μm膜过滤后的黄酒的高分子蛋白质的去除率为56.9%,黄酒的稳定性显著提高,且理化指标符合要求,保持了黄酒的传统风味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄秀锦		1	19	1.0	1.0