泡菜中亚硝酸盐测定方法研究

• 作者: 周文斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 亚硝酸盐 测定
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 241-243
• 页数: 3页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 2085字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.056

摘要

通过试验发现:在进行泡菜样品中亚硝酸盐提取时,提取的最佳条件是在70℃的水浴中提取30～45min;样品液中加入2g活性炭粉,能有效的排除色素和抗坏血酸对亚硝酸盐测定造成的干扰;显色剂先加入2ml对氨基苯磺酸溶液,5min后再加入1ml N-1-萘乙二胺盐酸溶液,使显色稳定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周文斌	重庆工商大学环境与生物工程学院	42	300	10.0	16.0