酱油中总酸和氨基酸态氮成分的快速检测及研究

• 作者: 王斌 郭峰 陆洋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 总酸 氨基酸态氮 近红外光谱 模型 ASD-LabSpec光谱仪
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 699-703
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3524字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.182

摘要

本文论述了应用ASD-LabSpec近红外光谱仪实现酱油中总酸和氨基酸态氮的测量,根据近红外(NIR)光谱的振动吸收强度与被测物质特征信息之间的关系,对酱油样品采集近红外光谱,透射光谱经过基线校正处理后,采用偏最小二乘(PLS1)以及完全交互验证法,与酱油总酸和氨基酸态氮进行线性回归,建立了预测模型.用该模型对随机抽取未参与建模的8个酱油样品的总酸和氨基酸态氮进行了预测,预测结果的相关系数分别为:R12=0.97;R22=0.98以及标准偏差分别为:STDEV1=0.09;STDEV2=0.07**,该文章应用[模型回归系数图],解析了被检测物质成分与模型之间的关联性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王斌		6	82	3.0	6.0
2	陆洋		33	198	8.0	13.0
3	郭峰		4	30	2.0	4.0