浸提条件对绞股蓝茶浸提液品质的影响

• 作者: 张明辉 张育松 林河通
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 农学
• 关键词: 绞股蓝茶 浸提液 浸提条件 品质
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 68-72
• 页数: 5页
• 分类号: TS275.4|S571.1
• 字数: 3690字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2006.08.017

摘要

采用正交设计试验研究了浸提条件(浸提温度、浸提时间、茶水比、浸提液pH值、浸提次数)对绞股蓝茶浸提液品质的影响.结果表明,浸提温度75℃,浸提时间60 min,茶水比1∶75,pH值为8,浸提2次时有利于提高绞股蓝茶浸提液的品质,通过该浸提条件生产的绞股蓝茶浸提液具有较高的浸提率,而且浸提液的明度较高、汤色较好,冷后浑较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张育松		42	304	9.0	15.0
2	林河通	福建农林大学食品科学学院	157	2653	26.0	43.0
3	张明辉	福建农林大学成人教育学院	13	119	6.0	10.0