果汁饮料中还原糖快速测定技术的研究

• 作者: 史建国 孟庆军 张利群 杨俊慧 杨艳 马耀宏
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 还原糖 斐林试剂法 果汁饮料 还原糖滴定仪
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 104-106
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2110字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.06.026

摘要

采用还原糖测定仪法和手工斐林试剂法测定果汁饮料中的还原糖含量.结果表明,还原糖测定仪法标准偏差、变异系数均小于直接滴定法,其回收率为98.4%.说明采用还原糖测定仪法测定,数据的稳定性好,重现性好,测定结果的精密度好,准确度高,是目前测定果汁饮料中还原糖含量的一种理想方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨俊慧	山东省科学院中日友好生物技术研究中心	40	351	10.0	16.0
2	马耀宏	山东省科学院中日友好生物技术研究中心	38	314	10.0	15.0
4	张利群	山东省科学院中日友好生物技术研究中心	38	304	9.0	16.0
5	杨艳	山东省科学院中日友好生物技术研究中心	44	324	10.0	15.0
6	孟庆军	山东省科学院中日友好生物技术研究中心	43	405	10.0	17.0
7	史建国	山东省科学院中日友好生物技术研究中心	76	484	10.0	18.0