蜂花粉的化学组成及贮存过程中的变化

• 作者: 余春涛 高慧娟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 高效液相色谱 花粉 黄酮类物质 VC
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 131-133
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2103字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2006.12.031

摘要

利用高效液相色谱仪分析了4种花粉中氨基酸的组成,确定了贮存过程中氨基酸的组成变化不明显.蜂花粉的变色主要由于黄酮类物质和Vc发生了氧化,荞麦蜂花粉的黄酮含量最高,达到10.2 mg/g,氧化稳定性最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高慧娟	河西学院生物系	21	78	5.0	8.0
2	余春涛	江西汪氏蜜蜂园有限公司技术中心	8	12	2.0	3.0