β-葡萄糖苷酶的研究及应用进展

• 作者: 潘利华 罗建平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: β-葡萄糖苷酶 固定化酶 纤维素降解 食品风味
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 803-807
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4571字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.210

摘要

β-葡萄糖苷酶是一种能够水解结合于末端非还原性的β-D-葡萄糖苷键的水解酶,在纤维素降解、食品风味的改善等领域具有重要的应用价值.本文概述了β-葡萄糖苷酶的生物化学特性、分子生物学、固定化及应用进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗建平	合肥工业大学生物与食品工程学院	123	2446	26.0	43.0
2	潘利华	合肥工业大学生物与食品工程学院	82	1441	20.0	35.0