明胶固定化果胶酶的制备及酶学性质研究

• 作者: 朱丽华 林建城 王志鹏 陈国强 黄志明
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 明胶 果胶酶 固定化酶
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 315-318
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.073

摘要

以明胶为载体、戊二醛作为交联剂制备固定化果胶酶,对其固定化条件和酶学性质进行了研究.结果表明:以15%明胶为载体、5%戊二醛为交联剂、1 g明胶固定果胶酶4 mg制备的固定化酶,其酶活力回收率达45.85%;固定化酶的最适温度55℃,最适pH3.4,Kmapp值3.48 mg/ml;固定化酶的酸碱稳定性与温度稳定性均得到提高,连续使用7次后固定化酶相对活力还剩下47.06%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄志明	莆田学院环境与生命科学系	26	208	9.0	13.0
2	林建城	莆田学院环境与生命科学系	46	267	11.0	14.0
3	陈国强	莆田学院环境与生命科学系	5	89	4.0	5.0
4	王志鹏	莆田学院环境与生命科学系	3	47	3.0	3.0
5	朱丽华	莆田学院环境与生命科学系	4	71	4.0	4.0