优化水酶法提取鲐鱼鱼油的酶解条件

• 作者: 吴祥庭
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法水解 鱼油 萃取 响应面
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 270-273
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.24
• 字数: 2479字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.11.060

摘要

本文在液固比(W/F)、加酶量、酶解静置时间、pH、温度、搅拌速度六个单因素试验的基础上,以提油率为评价指标,利用响应面分析法优化了主要影响因素加酶量、pH、温度等酶法水解提取鲐鱼鱼油的条件.结果表明,最佳酶法水解条件为酶量为1000U/g原料、pH7.3、45℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴祥庭	温州大学应用技术学院	13	96	5.0	9.0