水牛乳中主要过敏原的分离纯化

• 作者: 罗曾玲 陈福 陈红兵
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水牛乳 酪蛋白 β-乳球蛋白 α-乳白蛋白
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 428-432
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 4277字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.10.105

摘要

牛乳和水牛乳存在免疫交叉反应,牛乳过敏患者可能对水牛乳过敏.因此,分离纯化出水牛乳中各种过敏原将为进一步的工作奠定物质基础.实验中以摩拉水牛乳为原料,通过等电点沉淀、凝胶柱层析法和阴离子交换法分离纯化水牛乳的酪蛋白、β-乳球蛋白α-乳白蛋白,得到了SDS-PAGE纯(纯度≥90%)的β-乳球蛋白α-乳白蛋白.离子交换层析分离β-乳球蛋白、α-乳白蛋白的得率分别为50.26%、52.86%;凝胶层析分离β-乳球蛋白、α-乳白蛋白的得率分别为49.39%、84.19%.实验结果表明,等电点沉淀、凝胶柱层析法和阴离子交换法适合于分离水牛乳中主要过敏原成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红兵	南昌大学食品科学教育部重点实验室	117	1108	18.0	26.0
5	罗曾玲	南昌大学食品科学教育部重点实验室	3	60	3.0	3.0
9	陈福	南昌大学食品科学教育部重点实验室	4	51	3.0	4.0