柿子冻干保鲜技术及冻干粉的化学成分研究

• 作者: 安娜 张昕 翟文俊
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷冻干燥 冻干粉 柿子
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3592字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.01.013

摘要

介绍了柿子真空冷冻干操的工艺流程,给出了柿子冷冻干燥的最佳操作条件,并对该工艺所获得的冻干粉的化学成分进行了分析研究.对实际冷冻干燥生产和应用,具有一定的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翟文俊	陕西教育学院生物工程研究所	26	243	9.0	15.0
2	张昕	陕西师范大学化学与材料科学学院	13	31	4.0	4.0
3	安娜	福建农林大学亚热带果树研究所	3	25	3.0	3.0