原料乳中嗜冷菌计数及产脂肪酶特性的研究

• 作者: 任静 张兰威 王芳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 嗜冷菌 脂肪酶 活力 检测
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 分析检验
• 页码范围: 208-211
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3370字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.05.044

摘要

本文主要对乳中的嗜冷菌数的检测方法进行了初步研究.同时,考虑到嗜冷菌能在乳中产生大量的耐热性脂肪酶,力求在脂肪酶活与菌数之间建立联系.即对不同时间测得的酶活与菌数之间的关系进行初步探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张兰威	哈尔滨工业大学食品科学与遗传工程研究院	196	1765	22.0	28.0
2	王芳	东北农业大学食品学院	15	82	5.0	8.0
3	任静	东北农业大学食品学院	30	186	8.0	12.0