利用乳清培养基生产乳品发酵剂的研究

• 作者: 代敏 李艾黎 霍贵成
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 乳酸菌 缓冲性能 乳清培养基
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 34-36
• 页数: 3页
• 分类号: Q939.117
• 字数: 2455字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.04.003

摘要

通过测试保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在乳清培养基中的生长能力,以期获得新型乳品发酵剂工业用培养基.试验结果表明:研制的pH内控型乳清培养基缓冲能力强,增殖效果佳:嗜热链球菌经42℃培养3h后的活菌数达到0.29×109/ml,培养6h后的活菌数达到0.42×109/ml.在此基础上流加20%氨水恒定pH,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的活菌数达到了1.85×109/ml和3.65×108/ml,分别是不加缓冲盐培养的7倍和3.5倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	霍贵成	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	347	3533	30.0	41.0
2	李艾黎	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	38	271	9.0	15.0
3	代敏	东北农业大学乳品科学教育部重点实验室	3	79	3.0	3.0