油菜花粉中活性蛋白的最佳提取工艺研究

• 作者: 吴谋成 周彩华 朱新荣 胡筱波
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油菜花粉 活性蛋白 提取
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 97-101
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4625字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.11.027

摘要

以陈放一年的油菜花粉为原料,比较了油菜花粉的两种破壁方法99温差破壁法和蒜汁酶破壁法,通过比较破壁前后各组分蛋白含量以及抗氧化活性确定了球蛋白为目的蛋白,并在此基础上确定了球蛋白的最佳提取条件.研究结果表明,目前条件下温差破壁法可达到实验目的,破壁脱脂后的油菜花粉中主要是球蛋白和谷蛋白;球蛋白的最佳提取条件是氯化钠浓度0.20mol/L,pH值为5,浸提时间6h,浸提次数3次,浸提温度保持4℃.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴谋成	华中农业大学食品科技学院	198	4165	35.0	50.0
2	朱新荣	华中农业大学食品科技学院	8	101	6.0	8.0
3	胡筱波	华中农业大学食品科技学院	36	624	14.0	24.0
4	周彩华	华中农业大学食品科技学院	1	2	1.0	1.0