磁场对酵母菌的影响

• 作者: 李琳 许喜林 郭祀远
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 磁处理 酵母存活率 食品工业应用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 1396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.01.004

摘要

某些食品的腐败变质与酵母菌有关,而静态磁场对酵母菌有一定作用,因而可望用于酵母菌对食品的危害控制.但迄今关于静态磁场对酵母菌的影响尚缺乏系统研究,制约了磁场处理技术的应用.本文通过静态磁场强度、磁场处理时间对酵母菌影响的研究,探讨静态磁场对酵母菌的作用规律.研究结果为磁场处理技术在食品工业上的应用提供初步理论分析和实验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李琳	华南理工大学轻工与食品学院	584	8704	44.0	64.0
2	许喜林	华南理工大学轻工与食品学院	87	830	15.0	24.0
3	郭祀远	华南理工大学轻工与食品学院	324	6137	39.0	61.0