纳米技术在食品科学中的最新研究

• 作者: 关荣发 叶兴乾 郝云彬 钱博
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 纳米技术 食品科学
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 270-273
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 4995字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.02.064

摘要

文章介绍了纳米技术的概念、特性,并对其在食品科学中的最新研究与应用进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶兴乾	浙江大学食品科学与营养系	225	3192	29.0	43.0
2	关荣发	浙江大学食品科学与营养系	16	132	6.0	11.0
3	郝云彬	浙江大学食品科学与营养系	2	73	2.0	2.0
4	钱博	浙江大学食品科学与营养系	1	34	1.0	1.0