在灵芝孢子油提取中影响酶解反应的因素研究

• 作者: 刘建华 张志军 李淑芳
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 生物学
• 关键词: 中性蛋白酶 酶解 酶法提取
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: Q939.5
• 字数: 2287字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.06.012

摘要

采用中性蛋白酶对灵芝孢子粉进行水解提取灵芝孢子油,考察了酶解时pH值、温度、反应时间以及酶用量和终止酶解反应的pH值5个因素对油脂提取率的影响.结果表明,酶用量为2000IU/g灵芝孢子、酶解pH7.5、温度60℃、反应时间1.0h是最佳酶解反应条件,然后以pH4.5终止酶解反应,油脂提取率达88.71%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志军		103	872	14.0	26.0
2	刘建华		26	460	9.0	21.0
3	李淑芳		44	558	11.0	23.0