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摘要:
该文通过实验室试验,研究了作啤酒辅料的脱胚玉米挤压蒸煮系统诸参数(模孔孔径、套筒温度、物料含水率、螺杆转速和模板内表面至螺杆末端端面的距离),对醪液的主要考察指标(麦汁的过滤速度、碘值、浸出物收得率)的影响规律. 研究表明,挤压蒸煮脱胚玉米可以作啤酒辅料,其醪液的淀粉在糖化过程中被降解得彻底,淀粉的利用率较高.
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文献信息
篇名 脱胚玉米啤酒辅料的挤压蒸煮系统参数对其糖化过程的影响
来源期刊 农业工程学报 学科 农学
关键词 脱胚玉米 挤压 啤酒辅料 糖化
年,卷(期) 2006,(12) 所属期刊栏目 农产品加工与农业生物工程
研究方向 页码范围 234-237
页数 4页 分类号 S377
字数 3989字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.12.049
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 申德超 山东理工大学轻工与农业工程学院 80 450 11.0 15.0
2 王志华 东北农业大学工程学院 12 42 4.0 5.0
3 尹杨皓 山东理工大学轻工与农业工程学院 1 13 1.0 1.0
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研究主题发展历程
节点文献
脱胚玉米
挤压
啤酒辅料
糖化
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
农业工程学报
半月刊
1002-6819
11-2047/S
大16开
北京朝阳区麦子店街41号
18-57
1985
chi
出版文献量(篇)
16403
总下载数(次)
36
总被引数(次)
395062
相关基金
国家火炬计划
英文译名:
官方网址:http://www.ctp.gov.cn/
项目类型:
学科类型:
论文1v1指导