南宁市月饼卫生状况分析

• 作者: 何林峰 刘助海 孙红 廖素贤 陈绍运
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 月饼 卫生质量 对策
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 卫生监督
• 页码范围: 902-904
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 2676字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2006.12.027

摘要

目的:探讨月饼在加工过程中卫生质量的状况及管理对策.方法:选择南宁市范围的35家生产加工月饼的加工厂为调查对象,抽取月饼进行理化指标的检测.结果:共抽取月饼63份,合格56份,合格率为88.89%;其中硬馅月饼抽检38份,合格率92.11%,软馅月饼抽检25份,合格率为84.0%.抽检项目中,以铅超标最为严重,超标率为4.76%.结论:影响月饼卫生质量的指标主要是铅,对此进行了分析并提出了管理对策.