二氢杨梅素抗氧化机制探讨

• 作者: 李大光 林淑英 郭清泉 黄惠民
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 二氢杨梅素 抗氧化剂 量子化学 醚化
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 121-123
• 页数: 3页
• 分类号: Q505
• 字数: 2288字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.05.023

摘要

二氢杨梅素可开发利用价值极大,它的抗氧化活性更是研究的热点.本研究通过量子化学计算手段和实验醚化处理相结合,确定了二氢杨梅素分子结构的抗氧化活性中心在其B环上的3'、4'、5'位连酚羟基结构,同时也验证了量子化学计算在研究黄酮类物质分子结构与表现性质中的正确预测性和指导性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李大光	广东工业大学轻工化工学院	93	762	14.0	21.0
2	郭清泉	广东工业大学轻工化工学院	46	301	11.0	16.0
3	黄惠民	广东工业大学轻工化工学院	10	114	7.0	10.0
4	林淑英		8	113	7.0	8.0