臭氧处理对草菇采后外观品质的影响

• 作者: 何金银 徐步前 贾文君
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草菇 臭氧 采后 品质
• 年，卷（期）: 2006,（7）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 245-249
• 页数: 5页
• 分类号: TS205
• 字数: 4161字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.07.058

摘要

对草菇进行臭氧气体、臭氧水、护色液(0.1g/kg EDTA-2Na+3.0g/kg VC+5.0g/kg柠檬酸)和护色液+臭氧水和对照处理,15℃下贮藏.发现,臭氧水处理的草菇C*值和a*值小于对照,h0值和L*值大于对照和其他处理草菇的h0值和L*值,失重率显著低于对照的失重率,贮藏寿命比对照延长了2d.可以认为臭氧水处理草菇有护色,抑制褐变和延长保鲜期的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾文君	海南大学生命科学与农学院	11	63	4.0	7.0
2	何金银	华南农业大学园艺学院	2	37	2.0	2.0
3	徐步前	华南农业大学园艺学院	24	385	12.0	19.0