年糕生产工艺的研究进展及在茶叶年糕生产上的应用

• 作者: 康孟利 薛旭初
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 经济
• 关键词: 年糕 生产工艺 研究进展 茶叶年糕
• 年，卷（期）: 2006,（19）
• 所属期刊栏目: 工作研究
• 页码范围: 153-154
• 页数: 2页
• 分类号: F3
• 字数: 3875字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2006.19.122

摘要

年糕是我国南方传统的节令性食品,年糕生产已有2000多年的历史.现将年糕生产工艺、存在问题和关键技术进行综述,同时提出了在茶叶年糕生产上的应用思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	薛旭初	宁波市农科院农产品加工研究所	63	298	11.0	16.0
2	康孟利	宁波市农科院农产品加工研究所	83	455	12.0	18.0